Top 7 # Vì Sao Ủ Sữa Chua Không Đông Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Làm sữa chua không đông do chất lượng men. Một trong những nguyên liệu quan trọng nhất ảnh hưởng đến độ đông của sữa chua là men. Men phải đảm bảo thì mới cho ra thành phẩm sữa chua tổt. Với vấn đề sữa chua không đông cũng vậy, men là lý do chính. Dùng men cũ làm sữa chua khiến vi khuẩn men ít và yếu, không hoạt động ổn định. Vì thế, sữa chua khó lên men hơn. Mặt khác, dùng men chưa hết lạnh cũng làm chất lượng lợi khuẩn giảm mạnh. Nên bảo quản men cái ở nhiệt độ phòng và ở trạng thái lỏng để sữa chua đông, không nhớt.

Làm sữa chua không đông do chất lượng sữa. Nếu không đảm bảo được nguồn sữa, sữa chua rất dễ bị tách nước sau quá trình lên men. Vì sao? Bởi vì nếu sữa có hàm lượng kháng sinh cao, dễ khiến sữa chua kém mịn do sự hoạt động yếu của các lợi khuẩn.

Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất

Cách khắc phục sữa chua không đông

Để khắc phục sữa chua không đông thì không hề khó. Với những nguyên nhân đã nêu trên, tương đương với những lưu ý như sau:

Cách chọn men sữa chua chất lượng: Nên chọn men sữa chua có ngày sản xuất mới nhất. Cách bảo quản men cái cũng cực kỳ đơn giản, để ở nhiệt độ phòng thông thoáng. Không nên bảo quản men cái trong tủ lạnh vì sẽ khiến sữa chua vừa nhớt vừa khó đông. Ngoài ra, để trong tủ lạnh dễ khiến các thành phần vi khuẩn men trong sữa chua bị “sốc nhiệt” khi mang ra điều chế môi trường ngoài. Khi hòa với sữa đặc, nên khuấy theo một chiều.

Cách chọn sữa chất lượng: Để mua được loại sữa thích hợp, nên mua ở các đại lý, siêu thị uy tín. Có thể đặt mua trên các trang thương mại điện tử ship đến tận nhà mà nhà phân phối chính hãng như Website VnShop. Chọn loại sữa có hàm lượng Protein và nên nghiên cứu kỹ thành phần của nó.

Ủ sữa chua ở nhiệt độ chuẩn nhất: Là một trong những cách tránh sữa chua không đông. Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất thay đổi theo từng cách ủ khác nhau. Trong quá trình làm, nên chọn loại máy ủ sữa chua chuyên dụng nếu không tiện ủ như cách truyền thống.

Máy làm sữa chua loại nào tốt nhất nên mua

Cách làm sữa chua không bị nhớt

Cách làm sữa chua đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công. Trong quá trình làm sữa chua, các yếu tố về nguyên liệu, nhiệt độ ủ, men, thời tiết, thao tác khuấy đều ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua thành phẩm. Tại sao làm sữa chua không đông? Chỉ cần tìm ra nguyên nhân, bạn sẽ biết cách khắc phục.

Sữa chua là sản phẩm lên men từ sữa, chủ yếu là sữa động vật. Sự lên men sữa đã mang đến cho bạn một món ăn có hương thơm sữa, vị chua chua kích thích vị giác đồng thời sở hữu nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh mua sữa chua làm sẵn, bạn hoàn toàn có thể làm sữa chua tại nhà. Tuy cách làm sữa chua không khó nhưng đòi hỏi bạn phải thực hiện đúng tiêu chuẩn trong từng bước để thành phẩm ra đời có được độ mịn, độ chua, không bị dăm đá, không bị tách nước…Có nhiều cách làm sữa chua như làm sữa chua dẻo, sữa chua nha đam , sữa chua uống nha đam, sữa chua dâu … Do đó việc ước chừng thời gian và ủ men hợp lý cũng cần được xem xét kỹ.

Sữa chua không đông là một trong những vấn đề thường gặp nhất khi tự làm sữa chua tại nhà. Hiện tượng này có thể do một hoặc nhiều nguyên nhân gây nên. Việc tìm hiểu nguyên nhân là cách để bạn tìm ra phương hướng khắc phục hiệu quả.

Tại sao sữa chua không đông?

Sữa chua không đông có nhiều nguyên nhân. Thứ nhất do chất lượng men. Men là nguyên liệu quan trọng để bạn thực hiện thành công món sữa chua. Nếu men cũ, vi khuẩn men ít hoặc hoạt động yếu sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men sữa chua.

Bên cạnh đó, việc bạn sử dụng men chưa hết lạnh cũng ảnh hưởng đến việc lên men sữa chua. Men cái phải được bảo quản ở nhiệt độ phòng và chuyển sang trạng thái lỏng. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng trộn men vào sữa, đồng thời, vi khuẩn men không bị “sốc nhiệt” khi chuyển từ môi trường lạnh sang môi trường ấm.

Nguyên nhân thứ hai khiến sữa chua không đông là do chất lượng sữa. Nguồn sữa bạn sử dụng làm sữa chua có dư lượng kháng sinh cao. Khánh sinh này sẽ hạn chế sự hoạt động của vi khuẩn men dẫn đến tình trạng sữa chua không đông và kém mịn. Và đây cũng là nguyên nhân khiến sữa chua bị tách nước, bề mặt sữa chua sẽ có một lớp nước màu vàng nhạt.

Nguyên nhân thứ ba làm sữa chua không đông là nhiệt độ ủ quá cao. Thông thường, nhiệt độ ủ sữa chua là từ 40 – 44 độ C. Nếu bạn ủ ở nhiệt độ quá cao thì sẽ làm ảnh hưởng đến hoạt động của men, thậm chí men bị chết. Lúc này, phần sữa chua của bạn sẽ hỏng hoàn toàn. Hơn nữa, trong quá trình này, bạn phải luôn duy trì nhiệt độ ủ ổn định để thành phẩm sữa chua đạt độ mịn, đông vừa đủ.

Phương pháp làm sữa chua đông

Với nguyên nhân do chất lượng men cái, cách xử lý rất đơn giản. Bạn chỉ cần chọn mua sữa chua làm men cái có ngày sản xuất mới nhất. Sữa chua làm men cái mua về, bạn đặt trong nhiệt độ phòng, không nên bảo quản trong tủ lạnh và khi trộn sữa chua men cái với sữa tươi và sữa đặc, bạn khuấy theo một chiều.

Để khắc phục nguyên nhân làm sữa chua không đông do chất lượng sữa, bạn hãy chọn mua sữa từ những nhà sản xuất uy tín, chất lượng. Khi mua sữa, lưu ý các thông tin về hàm lượng protein trên sữa để chọn được loại phù hợp. Sữa có hàm lượng protein cao là loại bạn nên lựa chọn.

Về nguyên nhân do nhiệt độ ủ, bạn có thể xử lý như sau: sử dụng máy ủ sữa chua chuyên dụng. Nếu dùng thùng xốp, bạn có thể dùng nhiệt kế để cho chính xác nhiệt độ của nước ấm và trong quá trình ủ, không di chuyển thùng xốp, đậy kín nắp, đảm bảo nhiệt độ ổn định trong suốt thời gian ủ.

Các nguyên nhân làm sữa chua không đông có thể cũng là nguyên nhân của sữa chua không mịn, bị dăm đá, sữa chua bị tách nước… Vì vậy, khắc phục tình trạng này, bạn đã có thể làm được những mẻ sữa chua thơm ngon, chất lượng để thưởng thức mỗi ngày.

Nguyên nhân khiến sữa chua tách nước

1.Chất lượng men sữa chua

Men sữa chua quá cũ khiến vi khuẩn ít lên men và hoạt động yếu. Hoặc bạn sử dụng men bị quá lạnh/nóng trước khi cho vào trộn cùng sữa. Đây là 1 yếu tố nhỏ, tuy nhiên, nếu bạn không để ý cũng sẽ dễ dẫn tới mẻ sữa chua bị hỏng.

2. Do chất lượng sữa kém

Nếu trong sữa có dư lượng kháng sinh cao, nhất là sữa tươi sẽ ảnh hưởng đến quá trình hình thành sữa lên men. Tốt hơn hết là bạn nên chọn sữa đặc, bởi khi sữa chua được làm từ sữa đặc sẽ có hương vị thơm ngon và tỉ lệ thành công cao.

3. Nhiệt độ khi trộn sữa chua vào hỗn hợp sữa quá cao

Nhiệt độ lý tưởng để bạn cho sữa chua vào trộn cùng hỗn hợp sữa là từ 40-45 độ C. Nếu cao quá sẽ làm cho vi khuẩn tạo men bị chết. Hoặc nhiệt độ quá thấp cũng làm cho vi khuẩn mn kém hoạt động.

Một điều nữa là khi cho sữa chua vào, bạn khuấy quá mạnh và khuấy 2 chiều. Điều này vô tình cũng làm chết đi những khuẩn sữa.

4. Sữa chua làm mồi lên men có hàm lượng Protein thấp

Nếu lựa chọn sữa chua có hàm lượng protein thấp sẽ làm cho chất lượng hình thành lên sữa chua kém, khiến sữa chua dễ bị tách nước.

5. Nhiệt độ ủ không đảm bảo và dụng cụ sử dụng không được tiệt trùng

Khi nhiệt độ ủ không đảm bảo sẽ làm gián đoạn quá trình đông đặc và hình thành sữa chua, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiệt độ ủ sữa phải ở mức 40-45 độ C và luôn được duy trì trong suốt 6-8h.

Một yếu tố dẫn đến sữa chua bị tách nước đó chính là dụng cụ làm và đựng sữa không được tiệt trùng, vẫn dính nước hoặc có nấm mốc. Do đó, bạn cần đảm bảo trước khi sử dụng những dụng cụ này, tất cả những dụng cụ phải được vệ sinh sạch sẽ.

Chăm sóc da cùng: Cách làm sữa chua nha đam

(Visited 680 times, 1 visits today)

Tác dụng của sữa chua rất tốt cho cơ thể nhưng hiện nay trên thị trường có hai loại sữa chua, đó là sữa chua ăn và sữa chua uống. Tuy nhiên, sự xuất hiện của loại sữa chua uống khiến nhiều người không biết nên chọn loại nào thì tốt hơn? Và sự khác nhau của chúng là gì?

1Sữa chua ăn và sữa chua uống có gì khác nhau

Sữa chua uống men sống và sữa chua ăn có điểm giống là được làm từ sữa, chứa nhiều vi khuẩn có lợi, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Còn điểm khác nhau là gì?

Về hình dạng

Vì là sản phẩm dùng để uống nên sữa chua uống sẽ có dạng lỏng, màu hơi đục, trông như sữa nhưng có vị chua hơn còn sữa chua ăn sẽ khá đặc sệt.

Về thành phần

Sữa chua uống được làm từ sữa bò tươi thơm ngon cùng hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Bên cạnh đó, loại thức uống này còn được bổ sung thêm Prebiotic, hợp chất tạo ra môi trường tốt để thúc đẩy các vi sinh có lợi phát triển mạnh trong đường ruột.

Tham khảo các loại sữa chua uống tại Bách hóa XANH:

Sữa chua ăn với các thành phần chính là protein, canxi, vitamin A, vitamin B cùng các khoáng chất cần thiết cho đường ruột.

Tham khảo các loại sữa chua ăn tại Bách hóa XANH:

Đối tượng sử dụng

Vì là dạng sữa hơi đặ c, nên sữa chua uống chỉ thích hợp với những trẻ em có tuổi từ 1 trở lên. Còn các bé từ 6 tháng tuổi là đã có thể dùng sữa chua ăn được rồi.

Công dụng chính

Sữa chua ăn cũng không hề kém cạnh, với hàm lượng protein cùng các khoáng chất dồi dào, loại sữa chua này rất có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa được ổn định, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ. Bên cạnh đó sữa chua ăn cũng được ứng dụng nhiều hơn trọng việc chế biến món ăn cũng như làm đẹp, ví dụ như các loại mặt nạ sữa chua chẳng hạn.

2Nên dùng sữa chua uống hay sữa chua ăn?

Sữa chua ăn và sữa chua uống đều chứa nhiều vi khuẩn sống lên men có lợi cho hệ tiêu hóa, làm đẹp da và tốt cho sức khỏe. Dù trẻ nhỏ hay người lớn, bạn cũng có thể dùng cả hai loại này trong ngày.

Tuy nhiên không nên lạm dụng bởi dùng quá nhiều sữa chua sẽ gây nên tình trạng axit trong dạ dày bị dư thừa, ảnh hưởng đến quá trình hoạt động của những enzyme tiêu hóa. Đồng thời làm giảm vị giác và mất đi cân bằng cấu trúc điện phân.

Do đó, với người khỏe mạnh chỉ nên dùng 1 hộp sữa chua uống và 1 hũ sữa chua ăn hàng ngày.

3Tiêu chí lựa chọn sữa chua đúng chuẩn

Đa số các loại sữa chua uống hay ăn có vị hoa quả đều không phải là thật, mà chúng chỉ được thêm hương liệu. Do đó, bạn nên cân nhắc trước khi dùng sữa chua có vị trái cây và vị truyền thống.

Nên chọn loại sữa chua có lượng đường dưới 15 g/khẩu phần ăn theo quy định, ưu tiên lượng Protein nhiều hơn đường.

Tránh chọn các loại sữa chứa quá nhiều màu thực phẩm hay chất phụ gia khác. Sữa chua uống thường chứa nhiều đường và chất phụ gia hơn so với sữa chua ăn.

Với những loại sữa chua truyền thống thường có lượng đường Lactose và hoa quả tự nhiên nên không sao. Tuy nhiên, bạn cần tránh mua những loại chứa đường mía, đường hóa học như: Aspartame và Sucralose.

Lời khuyên chọn sữa chua: Hãy lắng nghe cơ thể của bạn, sau đó chọn loại sữa chua phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của mình. Nếu thấy dùng loại nào dễ chịu và tốt thì bạn nên dùng loại đó. Vì tùy theo cơ địa mỗi người, mỗi loại sẽ có tác dụng khác nhau.

Bạn sẽ quan tâm:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH